营养在左，安全在右：蔬菜篇之玉米

沪江小编：以“看得懂，用得上”为原则，用深入浅出，通俗易懂的表述，从食品营养和安全问题方面进行详细阐述，帮助大家了解各类食物的营养成分，学会健康饮食。希望大家通过本节目将营养基础知识和饮食安全融入日常饮食中，吃得放心，吃得健康！

 玉米

【别名】苞米、苞谷、珍珠米。
【性味】味甘、性平，无毒。
【功效主治】主治小便淋沥及泌尿道结石，疼痛难忍，将它煎在汤连续饮用几次。
【营养成分】热量106.00大卡，碳水化合物22.80克，脂肪1.20克，蛋白质4.00克，纤维素2.90克。

营养功效
含有的膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
含有的黄体素、玉米黄质，可以有效地预防眼睛老化。
有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。
玉米油可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。
玉米胚芽所含的营养物质.有增强体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。

饮食宜与忌
所有人都适合食用。玉米粒可用来做菜、做汤，熟吃更佳.烹调尽管损失了部分维生素c，却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。
吃时应把胚芽全部吃进，因为许多营养都集中在这里。发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
皮肤病患者忌食。玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用易发生赖皮病。所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。

养生食谱

玉米煎饼
玉米取粒，毛豆取粒备用。水里加面粉先搅拌均匀
挨个加入鸡蛋拌匀，加入毛豆和玉米粒，加适量糖或盐拌匀
锅里加少许油，倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可
卷起或切块食用