营养在左，安全在右：蔬菜篇之莲藕

沪江小编：以“看得懂，用得上”为原则，用深入浅出，通俗易懂的表述，从食品营养和安全问题方面进行详细阐述，帮助大家了解各类食物的营养成分，学会健康饮食。希望大家通过本节目将营养基础知识和饮食安全融入日常饮食中，吃得放心，吃得健康！

莲藕
莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

优势营养榜
☆解渴止呕 ☆凉血行淤
☆健脾开胃 ☆安神健脑
☆延年益寿 ☆治便秘
☆治咯血、吐血、尿血 ☆清热解烦

非常营养1+X
莲藕+猪脊髓：补血益肾，适用于遗精、面色苍白、腰酸背疼、四肢乏力
莲藕+土豆：预防与治疗感冒，缓解因感冒引起的身体疼痛
莲藕+高丽菜+苹果：改善鼻出血
莲藕（汁）+姜汁+盐+砂糖：有镇咳化痰的效果
莲藕（片）+砂糖：清热、消炎、止血、治疗咯血和鼻出血
莲藕+玫瑰花：调理气血
莲藕+薏米：利湿清热，健脾胃，壮筋骨

安全烹饪
莲藕有多种吃法，吃藕时要选择外皮黄褐色且肉质肥厚而白者。藕节中含有丰富的鞣质、天门冬素（是止血的良药哦）。 不管用哪种烹饪方法，烹饪时不能用铁器，以免引致食物发黑。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕一般人都可以食用。老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。藕性偏凉，产妇不宜过早食用。藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

厨房健康菜《酸辣藕片》

材料
藕2节；干辣椒3个；葱、姜、盐、白糖、香醋、油、鸡精、香油适量

做法
1、藕去皮切薄片，放入水中浸泡。
2、锅烧热，下葱和姜末，辣椒节爆香。
3、倒入沥干水的藕片，翻炒。
4、加盐，白糖，加香醋，炒匀淋香油出锅。