营养在左，安全在右：蔬菜篇之地瓜

沪江小编：以“看得懂，用得上”为原则，用深入浅出，通俗易懂的表述，从食品营养和安全问题方面进行详细阐述，帮助大家了解各类食物的营养成分，学会健康饮食。希望大家通过本节目将营养基础知识和饮食安全融入日常饮食中，吃得放心，吃得健康！

地瓜
地瓜，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。它的味道甜美，营养丰富，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。

优势营养榜
☆防止亚健康 ☆防癌
☆滋补肝肾 ☆健脾开胃
☆健脾减肥 ☆养颜抗衰老
☆利尿 ☆通便排毒

非常营养1+X
地瓜+米+面：全面补充蛋白质
地瓜+粳米：健脾养胃，益气通乳
地瓜+姜+红糖：治便秘
地瓜+牛奶：强心，补肝，预防动脉硬化、高血压，降低胆固醇
地瓜+奶酪：预防癌症、心脏病

安全烹饪
地瓜既可以生吃也可以熟吃。生吃会因地瓜中的肠胃消化抑制酶而使得人出现打嗝、腹胀等肠胃不适的状况。熟吃则可以使肠胃消化抑制酶在高温下被分解破坏，不会有肠胃不适的现象。大量吃地瓜的人则会有反酸、胃胀的感觉，这样的情况可配以米面类食物一起吃，或者搭配咸菜、菜汤可避免这种情况的出现。
烂地瓜和发芽的地瓜不可食用，食之会引起中毒。地瓜不能以蜂蜜、醋同食，易刺激肠胃，引起腹泻。对于肝肾功能差、血管硬化、关节老化、大肠癌、近视眼、夜盲症、便秘者来说，应多吃些地瓜。此外，患有肠溃疡、胃酸过多、腹满胀气、屁多者都应尽量少吃或不吃。

厨房健康菜《红薯粥》

原料
地瓜、粳米、白糖（依个人口味配比）
做法：
1、地瓜去皮切丁，大米淘洗干净，用水泡一小会儿。
2、锅里烧水滚开后，滴入几滴油，放入泡好的大火将大米煮开（开水下米或滴几滴油可以防止米粘锅）。
3、倒入地瓜丁，再次大火煮开，不时搅动。大概20分钟后粥熟瓜软。
4、喝粥了！