沪江英语 > h7n9禽流感 > 吃鸡肉会得禽流感吗

食用鸡肉能被传染上禽流感吗?
研究表明,食用了煮熟的病鸡的肉和蛋,不会感染上禽流感病毒。目前还没有因食用鸡肉和鸡蛋感染上禽流感病毒的例子。

吃鸡肉会得禽流感吗

禽流感病毒存在于病禽和感染禽的消化道、呼吸道和禽体脏器组织中。实验感染鸡的蛋中含有流感病毒。因此病毒可随眼、鼻、口腔分泌物及粪便排出体外,含禽病毒的分泌物、粪便、死禽尸体污染的任何物体,如饲料、饮水、鸡舍、空气、笼具、饲养管理用具,运输车辆、昆虫以及各种携带病毒的鸟类等均可机械性传播。健康禽通过呼吸道和消化道感染,引起发病。蛋中含有流感病毒提示垂直传播的可能性。研究显示,在摄氏4度的环境下,病毒在粪便中可存活35天,在摄氏37度的环境下,则可存活6天,煮沸可以杀灭病毒。病毒也能在受污染的表面,例如禽鸟笼舍中,存活数周。

虽然人类感染禽流感的个案罕见,但人类一旦感染禽流感病毒,病情会十分严重,甚至会死亡。病人感染禽流感初时的症状与流行性感冒相似,包括发烧、头痛、肌肉痛、流鼻水,咳嗽及喉咙痛,但禽流感较易导致高烧、肺炎、呼吸衰竭、多种器官衰竭,甚至死亡。要预防感染禽流感,市民应时刻注意个人、食物和环境卫生,应该不进食生或未完全煮熟的鸡蛋(或含有生/未熟蛋的食物)。 避免未经烹煮的肉类污染熟食或即食食物(例如在处理生肉后,应立刻洗手,才再处理熟食)。 处理禽类制品或蛋类后,彻底洗净双手和与食物接触的表面。 吃没有煮熟的鸡肉或鸡蛋如果是病鸡来源的,则出现了禽流感病毒感染的机会,大多数不会得病,但是有可能存在。而吃煮熟的患病鸡肉或鸡蛋理论上说不会得禽流感, 但是在处理含有病毒的鸡肉或鸡蛋的可能会使得禽流感病毒扩散,带来更大的危险。我想也没有人冒风险吃煮熟的由患病鸡生产的鸡肉或鸡蛋。
 

吃鸡肉会得禽流感吗