营养在左，安全在右：水果篇之蓝莓

沪江小编：以“看得懂，用得上”为原则，用深入浅出，通俗易懂的表述，从食品营养和安全问题方面进行详细阐述，帮助大家了解各类食物的营养成分，学会健康饮食。希望大家通过本节目将营养基础知识和饮食安全融入日常饮食中，吃得放心，吃得健康！

 蓝莓
【性质】平
【五味】甘
【热量】58.00大卡(242千焦)/100克
【功效】护心,明目,养颜护肤,消炎止痛,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

营养价值
蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。
蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。
蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；　　
具有保护毛细血管及抗氧化的作用。
延缓脑神经衰老，增强记忆力。
具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。
具有抗癌作用。
有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。

食用小提示
老少皆宜，尤其适宜心脏病患者，每次10～20个
腹泻时勿食；由于蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固，所以不可与牛奶等乳制品同食

治愈食谱

蓝莓慕斯
先做好戚风蛋糕，准备好所有材料
将烤好的戚风蛋糕横切成三片，只用到二片
用慕斯圏在蛋糕片上裁出合适的大小
吉利丁用冰水泡5分钟，泡软后加入到牛奶和砂糖中
开小火加热，不断搅拌至吉丁完全融化，关火晾至室温
晾凉后加入到果酱中，与果酱搅拌均匀
淡奶油打成7分发 将果酱奶加入到打好的淡奶油中 ，搅拌均匀成慕斯液 ，用锡纸包裹住整个慕斯圈，将裁好的戚风蛋糕片放在慕斯圈内 ，将拌好的慕斯液倒入垫有一片蛋糕片的慕斯圈中，倒至1/2处 ，加入另一片切的稍小的蛋糕片 ，再倒入慕斯液至与模具平齐 ，将模具放入冰箱中，冷藏4小时以上即可

蓝莓山药泥

1、将山药洗净，去皮后切成块状放入盘中，蒸锅中倒入水，用大火蒸20分钟，直到山药变软。
2、山药蒸至没有硬芯，能用筷子戳透即可端出锅，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入淡奶、盐。
3、充分搅拌均匀。
4、锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。
5、用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。
6、将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥装进裱花袋中。
7、最后挤入容器中，淋上蓝莓酱即可