营养在左，安全在右：蔬菜篇之黄瓜

沪江小编：以“看得懂，用得上”为原则，用深入浅出，通俗易懂的表述，从食品营养和安全问题方面进行详细阐述，帮助大家了解各类食物的营养成分，学会健康饮食。希望大家通过本节目将营养基础知识和饮食安全融入日常饮食中，吃得放心，吃得健康！

黄瓜
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。

优势营养榜
☆健脑安神 ☆防癌抗癌
☆润泽肌肤 ☆降血压
☆养肝护肝 ☆减肥瘦身
☆降低胆固醇 ☆清热解毒
☆抗衰老

非常营养1+X
黄瓜+木耳：减肥，平衡营养
黄瓜+豆腐：清热解毒。消肿利尿，止泻，镇痛
黄瓜+黄花菜：补虚养血，利湿消肿
黄瓜+蜂蜜：润肠通便
黄瓜+猪肉：清热解毒，滋阴润燥
黄瓜+土豆+番茄：润肤，延缓衰老

安全烹饪
黄瓜中含有一种抗坏血酸酶，生食黄瓜是这种物质会把Vc破坏，熟食或在两餐之间食用最佳。另外，黄瓜在烹调时一定要洗干净，以免引起肠道疾病。黄瓜中维生素及其他营养素含量较少，不宜单独食用。黄瓜不宜与番茄、辣椒等食物同时烹饪，会破坏其中的Vc。
黄瓜属寒凉之物，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者宜少食。热病患者、肥胖人群、高血压病患者、水肿患者、癌症患者和嗜酒患者宜食。

厨房健康菜《紫菜黄瓜汤》

材料：黄瓜150克，紫菜15克，海米适量
做法：先将黄瓜洗净切成片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。
此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。