当然料理鼠王版的蔬菜杂烩还是比较华丽比较复杂，自己在家操作的话还是希望能够更简单方便一些。这里就有一个超容易的“简易家常版”蔬菜杂烩菜谱，不需要烤箱啦油纸啦这类东东，都是平日里能够方便购买到的蔬菜，至于香草，你也可以随意地置换成有咱中国特色的调味料哦。


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简易操作版“蔬菜杂烩”的用料：

1 medium onion, chopped 一个中等大小洋葱，切碎备用。
3 cloves garlic, minced 三瓣大蒜，剁碎
1 medium or large eggplant, diced 一个中等偏大的茄子，切块
28 ounces can stewed tomatoes 28盎司听装番茄酱
2 medium zucchini, large dice 2个中等大小的葫芦瓜，切大块
2 1/2 tablespoons Italian herbs 2茶勺半的意大利香草

《料理鼠王》蔬菜杂烩法式正宗做法

简易操作版“蔬菜杂烩”的作法：

Directions:
Dry fry the onion in a very large pot until soft, then add the garlic, stirring for a few minutes. Add the chopped eggplant and the tomatoes, bring to a boil and then simmer, covered, for about 15 minutes or until eggplant is halfway cooked. Add the zucchini and simmer for 10-15 minutes more. Stir in the herbs, remove from heat and let sit, covered, for a few more minutes. Can be eaten as is or served with pasta or grains. Add crushed red pepper to taste at the table.

使用大锅将洋葱干煸至松软，加入蒜泥，搅拌几分钟后，加入切成块的茄子和番茄酱，煮沸之后盖上锅盖慢炖15分钟，直至茄子半熟。加入葫芦瓜后再炖煮10-15分钟。拌入香草后离火带盖静置若干分钟。可以就通心粉或米饭。食用时撒上红胡椒味更加。

怎么样？是不是很简单？假期里不妨做给家人吃吃看，用《料理鼠王》的招牌菜，简约而健康地辞旧迎新。


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