如果你很少光顾洋人餐饮店的话，你最好事先熟悉一下下面列出的常用词汇。如果时间允许的话，最好再到超市去看看个别你不知道的东西究竟长什么样子。下面是尽量涵盖到可能出现的生词，但事实上啦不是所有店里都会有这些东西。

咖啡类

咖啡的种类 ：

espresso----小杯的超浓咖啡，没有牛奶

short black----就是espresso，不同叫法

long black----大杯的兑了热水的咖啡，没有牛奶

cappuccino----卡布其诺：1/3咖啡，1/3热牛奶，外加1/3奶沫(floth)。巧克力粉撒在最上面。

cafe latte (或直接叫“latte”)----拿铁/奶特比

cappuccino牛奶更多点，近1/2。没有巧克力粉。

flatwhite---比latte奶沫少一点

mugaccino----就是cappuccino放在mug杯里

macchiato----就是shortblack加上一层奶沫

mocha---- 摩卡，就是带可可粉的cappuccino

(以上是“热饮”hotbeverage）

iced coffee----冰咖啡(用牛奶，冰镇浓咖啡及冰激淋制成)

iced mocha----冰摩卡

frappuccino---- 刨冰其诺(用冰块 ，牛奶，冰镇浓咖啡浓缩液制成)

添加物：

soymilk豆奶，有的人为了减肥，用豆奶代替牛奶

skimmilk脱脂牛奶

equal代糖。通常是装在蓝色的小纸包里。

milk和sugar就不用说了。

三明治类

spreads and cheeses

butter----黄油

tasty cheese----特香奶酪

cheddar cheese----切达奶酪

swiss cheese---- 瑞士奶酪

low fat cheese / lite cheese---- 减肥奶酪(fat 比较少)

smoked cheese---- 烟熏奶酪

cottage cheese---- 乡村奶酪

philadelphia spread---- 一种白色的面包涂料 ，有点象奶酪

camembert----卡蒙波特奶酪 ，因其发源地卡蒙波特而命名。外壳稍硬，内部质地柔软有弹性。外部呈白色，内部奶黄色。

brie---- 一种法式软奶酪( 白色)

mozzarella---- 一种意大利奶酪。质地较软，但味道较浓。

parmesan----一种意大利奶酪。质地较硬，牛奶浓度很高，奶味浓烈

vegimite---- 一种用蔬菜作的涂面包的酱，褐色

面包/面饼类

white bread---- 白面包

whole meal---- 全麦面包

whole grain----全粮面包

brown bread----黑面包，whole meal和whole grain都是黑面包

tortilla----薄饼(有点象特大号的春卷皮)

raisin---- 葡萄干面包

馅料类

ham----火腿Snowpear

turkey----火鸡Snowpear

bacon----熏肉Snowpear

egg----鸡蛋

chicken schnitzel----油炸鸡胸肉

salami----意大利腊肠

pepperoni----辣味意大利腊肠

roast beef----烤牛肉

tuna----金枪鱼

salmon----三文鱼

pineapple----菠萝

silverside----牛臀肉

kransky----一种欧式香肠，有点象红肠，但是短一些

lettuce----生菜

tomato----番茄

sun-dried tomato----干番茄

eggplant----茄子

capsicum----灯椒

mushroom----蘑菇

sprout----豆芽

cucumber----黄瓜

spinach----洋菠菜

Spanish onion----西班牙洋葱(紫红色洋葱)

French onion----法式洋葱(棕色外皮的那种)

Olive----橄榄

pickle/gherkin----腌黄瓜

carrot----胡萝卜

beetroot----甜菜根

酱料调料类

mayonnaise/mayo----蛋黄酱

sauce----烧烤酱

tomato sauce----番茄酱

chilli sauce----辣椒酱

garlic sauce----蒜蓉酱

American mustard----美式芥末

French mustard----法式芥末

Dijon mustard----第戎芥末(第戎是法国一城市)

Caesar sauce/Caesar dressing----凯撒酱

tartar sauce----一种白色的海鲜酱

thousand island----千岛酱

pesto----一种绿色的意大利酱

sauce----蔓越橘酱，一般用来搭配火鸡(记得friends里面有一集关于感恩节的，钱得勒就在那集里做cranberry sauce，莫尼卡烤了火鸡)

apple paste/sauce----苹果酱，一般用来搭配火腿

white vinegar----白醋

balsamic vinegar----芳香醋

black pepper----黑胡椒

烤品类

pie----派

sausage roll----香肠卷

spinach roll----菠菜卷

quiche----an open pastry case, filled with a mixture of eggs, cream and other  savoury foods, which is baked and eaten hot or cold

cheesestick----奶酪棒

蛋糕甜饼类

muffin----松饼蛋糕

cheesecake----奶酪蛋糕

chocolate eclair----巧克力包皮法式小甜点，当中夹有奶油，上海人管它叫“巧克力哈斗”

chocolate mud cake----巧克力泥蛋糕

tiramisu----提拉米苏(用巧克力，咖啡和ladyfinger饼干制成)

custardtart----蛋塔

Portuguese tart----葡式蛋塔

pudding----布丁蛋糕

apple turnover----一种外面是脆皮，里面是cream和苹果丁的点心

Scotch short bread----苏格兰小甜饼

ANZAC biscuit/cookie----澳纽联军饼干

Pavalova----派瓦罗瓦蛋糕。

Chocolate mousse----巧克力慕丝

croissant----羊角面包

florentine----一种含多种果仁的甜饼

teacake----茶蛋糕

主食类

如果是简单的咖啡三明治店，请跳过此部分。

主食倒没有太多单词要学。只要你了解各种鱼肉海鲜类名称就可以了。如：chicken, beef, lamb, veal, pork, salmon, tuna, crab, prawn

如果你的记忆力很好的话，还可以记一下pasta的酱，如：bolognese, marinara, arrabiata , alfredo 等。到超市货架上就可以看到很多常用的

还有就是一些有table service的餐馆会卖pizza，所以最好也事先背一下pizza的菜单。在这里不作赘述了。请从pizzahut和domino的网站上找详细的。

上工

注意事项

小费

前面提到过了。如果是有table service或者餐后付帐的话，一般会有小费。也有些煮咖啡的店员会在咖啡机旁放个小杯子，上面用标签写TIPSPLEASE。

hygiene

很多店要求店员不要用手直接接触食物，而是用食品夹(tong)，或者是带一次性手套。如果已经带好了手套，记得不要用带了手套的手触摸脏东西，头发，衣物，脸部，否则的话在接触食物前要更换手套。

女生如果头发比较长，最好绑起来，否则头发容易掉进食物里。店东一般对于深色头发的店员要求特别严格，因为金色头发掉在食物上很难被发觉，而黑色头发就非常显而易见了。

实际工作

怎样take order?

没有小费的餐馆

我 想大家都知道问 "Hi, how can I help you?" 或者"Hi, what would you  like?"如果有顾客在那里站了好长时间没有反应，或者你不确定对方是否已经叫过食物了，你可以说"Are you all right?" 或者 “Have you been served?"

范例A -- 堂吃咖啡 ：

A: Hey, are you all right?

B: Yes. Hmm... can I please have ... a soy latte?

A: Have it here or take away? (如果是takeaway的话，店里会有不同size的杯子，如果是eat-in, 则只有一种size)

B: I'll have it here.

A: Can you show me the table you're gonna sit?

B: The one close to the window.

A: Yep. Anything else?

B: No, thank you.

A: Two dollars eighty please!

B hands over 5 dollars

A: That's five dollars

(A then entry the transaction, put the money in the cash machine and get the change.)

A: Two twenty change. Thank you!

范例B---- 外卖咖啡:

C: G'day! Ahh... can I please have a skim cappuccino?

D: Yep! Have it here or take away?

C: Take away.

D: Small size or large?

C: Large, please?

D: With any sugar?

C: Hmm... can I have 2 equal?

D: Sure! So it's large skim cappuccino with 2 equal?

C: Yes, thank you.

D: Anything else?

C: Hmm, I'll have a cheesecake as well

D: Yep. Comes to five o five.

C hands over $5.05):g"T

C: Thank you.

范例C----- 现做三明治

E: Hi, you guys are all right?

F: Oh, yes! Hmm... can we please have ... a Hawaiian sandwich and a ... chicken schnitzel roll?

(Hawaiian sandwich--- 夏威夷三明治，火腿菠萝加奶酪)

E: Yep. White or brown bread for the Hawaiian?

F: Brown, please!

E: Both with cheese?

F: Yes, please.

E: Any salads for the chicken schnitzel roll?

F: Just lettuce, tomato and onion

E: Any sauce? Salt or pepper on it?

F: Just pepper, please. And can we have both of them toasted?

E: Sure! Any drink with them?

E: Comes to nine dollars fifty.

有小费的店

在这种店，主要是要问顾客4方面问题：前餐，主食，甜品，饮料。

范例 ：

A: Hi, are you ready to order?

B: Yes. Can I please have a Bolognese Spaghetti and a Mediterranean salad?

A: Yes. Any entries at all?

B: No, thank you.

A: Would you like any desserts as well?

B: Hmm...okay! I think I'll have a tiramisu.

A: Yep! Any drink?

A: Yep, what flavour?

B: Ciata, please!

A: Is that all you want?

B: Yes.

事实上在taking order的过程中你会被要求作记录。很多店都会有自己特殊的代号。比如sk表示skim milk 。如果不确定自己的记录是否准确，一定要及时想顾客核对。还有就是顾客会要求你解释某道菜里面用了什么原料，味道大概怎样。所以你最好事先多多了解一些背 景知识

serving the table

这一步是关键。因为它影响了你的小 费的多少( 当然你让客人点菜时的服务也对小费有影响)。点完餐就可以开始发刀叉和纸巾。等到上菜时，如果是多个人同桌进餐，一定要确定把每个人的菜上到自己的那边。 所以在靠近菜桌时最好报一下你上的是什么菜。然后看一下顾客的反应。有些有经验的waitress/waiter甚至能够用脑子记住谁点了什么菜，蛮厉害 的！上完菜不要忘记说一些让顾客开胃的套话。比如：Enjoy your meal!

小费 收取技巧

有时候你的整个服务都不错。但是你的一两个致命的错误会令你无法得到小费：

*迫不及待催促客人付帐

*找钱时不给零钱(比如说找5块钱的话，最好给两个2块两个50分的，这样客户如果身边没有零钱的话，就可以用你找的钱来付小费。如果你给了整张5块，而顾客身边没零钱，那么你的服务再好也没用)

*点菜时出错或者上错了菜。(反正任何让顾客不愉悦的错误都有可能使客户拒绝支付小费)

*等菜时间过长。(有些菜因为烹饪时间比较长，所以客户会等很长时间。在这种情况下，最好在点菜时就像客户说明，让他作好心理准备)

*对菜谱不熟悉。(比如人家问你某个菜里有什么原料，而你一无所知。)

*上菜次序和时间错误。(比如正餐才刚吃到一半你就上了甜点。如果甜点恰巧是冰激淋类的话，你就别指望小费了。遇到这种情况，最好把甜点放进冰箱，看到顾客基本己结束正餐的时候，到桌子旁问一下是否可以上甜点了。)

*找错对象。(最容易付小费的是中年情侣。所以这种人一进店门，你就要卯上。如果是一帮青少年，一般不会给你小费。毕竟他们的财力也非常有限)

结语

不知道这样唠唠叨叨地写了一大串，会不会对大家有帮助。但无论如何，希望大家都能找到不错的工作。如果你也有相似经历的话，不妨也上来唠叨两句，好让新人们受益。