营养在左,安全在右:蔬菜篇之红豆
沪江小编:以“看得懂,用得上”为原则,用深入浅出,通俗易懂的表述,从食品营养和安全问题方面进行详细阐述,帮助大家了解各类食物的营养成分,学会健康饮食。希望大家通过本节目将营养基础知识和饮食安全融入日常饮食中,吃得放心,吃得健康!
红豆
红豆,是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称,红豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
营养功效
1、红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。
2、红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
3、红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
科学食用
1.适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿力更好;适宜产后缺奶和产后浮肿,可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食;适宜肥胖症之人食用;
2.赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。
3.鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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