营养在左，安全在右：蔬菜篇之土豆

沪江小编：以“看得懂，用得上”为原则，用深入浅出，通俗易懂的表述，从食品营养和安全问题方面进行详细阐述，帮助大家了解各类食物的营养成分，学会健康饮食。希望大家通过本节目将营养基础知识和饮食安全融入日常饮食中，吃得放心，吃得健康！

土豆
土豆（学名：Solanum tuberosum，英文：Potato），多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛，奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色；浆果球形，绿或紫褐色；种子肾形，黄色。多用块茎繁殖，可入药。

优势营养榜
☆防癌抗癌 ☆防治糖尿病
☆预防感冒 ☆预防便秘
☆增强食欲 ☆抗衰老
☆消除疲劳 ☆预防慢性病
☆帮助消化吸收

非常营养1+X
土豆+蛋：使肌肤光泽亮丽，消除疲劳
土豆+猪肉：缓解疲劳
土豆+番茄：提高食欲
土豆+醋：分解有毒物质
土豆+全脂牛奶：提高营养
土豆+豆角：防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻
土豆+牛肉：保护胃黏膜

安全烹饪
烹饪土豆时，土豆皮不能去的太厚，越薄越好。新鲜土豆不易去皮时，最好将其放在棉布袋中，扎紧袋口，用手去搓。每次切完土豆，很多人都习惯把土豆放在水里浸泡一会儿，以去掉多余的淀粉利于烹饪。但泡土豆10min为宜，泡太久会导致营养的流失。若想要切好的土豆丝更干净，可在泡时加几滴醋。

厨房健康菜《鸡汁土豆泥》

材料：
土豆泥、黄油、鸡精、盐、豆粉、黑胡椒、水，还可加些装饰料

做法：
1.将锅烧热，然后将黄油融化
2.将鸡精、豆粉、盐、黑胡椒加水调成味汁
3.油热后倒入味汁，略炒，至稠时浇在土豆泥胚子上即可