到巴黎来，当然还是要尝尝地道的法国美食，除了红酒烩牛肉这种比较出名的菜，油封鸭 duck confit 也是不能错过的特色菜肴。

这道菜被视为传统法式菜肴中最精致的几道菜之一，一道油封鸭可能要腌制数天甚至数个月，被完全封在自身的油脂中。

图片来源：视觉中国

最终得到的鸭肉和鸭油都有浓郁的风味，然后要用鸭子自己的油来烹饪鸭肉，同时这些风味油也会被拿来炒蔬菜一起吃。

For something special (something you’d rarely attempt making at home and can’t find easily at restaurants in elsewhere) you may want to taste a good duck confit. This classic French dish is made by salt curing the duck (covering it with salt and herbs for a couple of days in the refrigerator) and then slowly cooking it in its own fat until incredibly tender. The flavorful result is then often jarred to last a few months.
说到特别的美食（例如，你很少在家里尝试做的，而且在其他餐馆里也很难找到的菜肴)，你可能会想尝尝美味的油封鸭。这道经典法餐就是用盐来腌制鸭子(在鸭子上撒上盐和香草，然后在冰箱里放置几天)，然后利用鸭子自身的脂肪慢慢烹饪，直至鸭肉变嫩。这种美味往往会让你惦记几个月。

 

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