比利时人生吃牛肉

说起牛排，你可能会想到那种在铁板上煎熟的牛肉块。

但是，鞑靼牛排 steak tartare 可不一样，它是用纯生的碎牛肉加上剁碎的蔬菜和香料制成的，比利时人就喜欢吃这样一道菜。

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这道菜在欧洲的很多国家都有，比如法国、波兰、捷克、斯洛伐克、北欧诸国，每个国家的版本会略有不同。

它有点像日本的寿司，特别讲求食材新鲜，好一些的餐厅会直接把食材拿到你面前来烹饪。

Not everyone's a fan of steak tartare. This typical Belgian food consists of raw beef mixed with onions, mayonnaise, Tabasco, egg yolk, capers, salt and a bunch of other things. Restaurants that take pride in their steak tartare will prepare it right at your table, showing you all the ingredients that go into it. As often in Belgium, this dish is mostly served with fries. 
并不是所有人都喜欢鞑靼牛排。这道经典的比利时菜式是用生牛肉、洋葱、蛋黄酱、塔巴斯科辣椒酱、蛋黄、刺山柑、盐和其他食材做成的。以自制鞑靼牛排为荣的餐厅会在你的餐桌上直接烹饪这道菜，向你展示用到的所有食材。在比利时，这道菜往往会与炸薯条一同享用。

值得一提的还有马蒂诺三明治 Martino sandwich

你可以把它看成是实惠便捷版的鞑靼牛排，简易版的鞑靼牛排被夹在切开的法棍里，同时还要加上番茄、酸黄瓜等等。

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Martino sandwich can be seen as the less pricey and on-the-go version of the steak tartare. It's a baguette with a spread of “Américain”, a form of steak tartare but as a sandwich spread, with spices, pickles, onions, and ketchup.
马蒂诺三明治可以看成是实惠便捷版的鞑靼牛排。这是一种加了料的法棍面包，也是鞑靼牛排的一种，其中，三明治中夹有调味料、酸黄瓜、洋葱和番茄酱。

 

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