中秋月圆之时，同安的古俗中，妇女中秋夜“听香”之举颇为盛行。蒋大营说，“听香”是闽南传统习俗，也称作“听响”，有所求的人，会选择在中秋这一天去寺庙、村庙等地听香，祈求神明指点迷津。

 “听香”是古代流传台湾地区的中秋习俗，是由妇女在家中供奉的神像前焚香祷告，表明心中所想卜测的事(如感情、财富等)，在请示了出门以后应行的方向后，就拈香出门，凡是在路上所听到的一切谈话、歌唱等，均可以就此卜测所问的事，然后以杯茭问神答案是否如此，如答不是，则继续前行，直到获得神明的指示的答案为止；未婚的少女也有在中秋夜偷别人菜园中的蔬菜或葱的习俗，若是成功就表示她将得到美好的爱情。

蒋大营说，中秋这一天人多，秋高气爽，人声鼎沸，在月圆之时听香，据说比较灵验，所以很多人会选择中秋夜去听香，比元宵节时听香更热闹，尤其是那些求姻缘、健康、财运、生子等，热衷听香，表达了对美好生活的向往。

据说，中秋夜，同安姑娘也会出来偷菜，中秋夜可随意摘人之菜，谓之“偷葱嫁好汪(夫)，偷菜配好婿。”