视频回顾：

 

来自星星的美酒2—葡萄酒&星座
时间：2014年12月07日（星期日） 19:00 开课
主讲老师：陈卓尔（点击关注老师的沪江部落>>>）
公开课地点：兴趣大厅（点击下载CCTalk>>>）

讲师简介：

陈卓尔
Shawn Chen
法国波尔多葡萄酒专业硕士
高级葡萄酒品鉴师
葡萄酒国际品鉴认证课程中文翻译者
怀着对欧洲文化的憧憬赴法留学，在波尔多当地感受到葡萄酒酿造者对自然的尊敬及感恩，更体会到酒庄文化中专注与坚持的精神，深受感动并致力于投身到葡萄酒管理专业中。2013年应法国波尔多高等教育学院邀请，成立穆世家葡萄酒学院，推广葡萄酒文化，并将法国的教育模式及C.D.V葡萄酒国际品鉴认证课程引入中国。参与了中文教材的翻译工作，现为穆世家葡萄酒学院负责人。曾多次受邀为私人银行客户、珠宝及艺术文化项目担任品酒教师。其专业及诙谐的授课风格，韩国欧巴的帅气外形，法国绅士般优雅的气质获得更多学员的喜爱。（点击进入老师部落>>>）

课堂内容提要：

一、明星与葡萄酒的不解之缘

1.Dom Perignon 唐·培里侬-香槟王
-国家：法国
-产地：香槟地区
-创立时间：1668年
-葡萄品种：黑皮诺，霞多丽
穆世佳葡萄酒学院品鉴等级：C.D.V高级。
法国香槟产区注明香槟用品，LVMH集团旗下。
香槟中的王者，法国皇室用酒。
-特点：清晰、剔透而张扬。嗅觉沉浸在一个无与伦比的清香纯澈的世界，混合着白胡椒和栀子花香味，随着酒品的醇熟渐渐唤起浓郁的炭香。引入口中，前奏如同一尾植物一般袅袅散发出极富张力的圆润，中调的茴香轻轻滑过果皮箱，营造出比丰盈更为性感，尾调悠悠疏散，沉静，醇热，四溢的全味环绕。

二、星座&葡萄酒

1.白羊座（3月21日-4月20日）-葡萄酒的鲜活热情
-个性：朝气蓬勃、热情坦率热爱自由、慷慨真诚、勇敢直率二固执己见。喜欢自由，无拘无束和自行其是，而不愿意步他人之后尘。你从来不掩饰自己的感情，要么热情洋溢，要么怒发冲冠。
-关键词：热情、直率、积极、向上
-品酒场合：一般来说，只要有酒喝的地方，都能让白羊座的人尽情投入，喝得高兴。如果是在私人的场合，最好挑选一些可以大肆喧闹的不会受到限制的场合。
-葡萄酒绝佳拍档：香槟酒、起泡酒

2.香槟传统发酵法
压榨-发酵-葡萄酒
调配-添瓶-二次发酵

3.酒标学习
-Brut Nature：天然极干
-Extra Brut：特级干型
-Brut：极干型
-Sec：干型
-Demi-Sec：半干
-Doux：甜型

4.著名香槟品牌
-酩悦香槟
-巴黎之花香槟
-唐·培里侬香槟王
-博林格香槟
-罗兰百悦香槟
-库克香槟

5.摩羯座（12月22日-1月19日）-葡萄酒的内敛沉稳
-个性：很有自己的想法，很注重实力，耐力十足，意志坚定，有很强的时间观念，重视权威和名声，有不错的组织领导能力，是值得依赖的人。
-关键词：内敛稳重、传统、有韧性
-品酒场合：像吵闹喧哗的或热闹的酒吧，这些地方就不适合摩羯座。只会让摩羯座的人觉得不自在，就算饮酒兴致再高，也不可能放松心情地喝。

6.Romanee-Conti 罗曼尼·康帝-酒中皇后
-国家：法国
-产地：勃艮第
-创立时间：1651年
-葡萄品种：黑皮诺
世界上最昂贵的葡萄酒，百万富翁之酒，却只有亿万富翁才喝的到。
顶级波尔多酒园的主人也会表达崇高的敬意。
产量小，葡萄酒中的珍宝。
-特点：纯净明亮的上等色泽，入口强劲、致密、有复杂度；我们能强烈地感受到产地的特质，香料、黑色水果、李子和甜软的土壤气息；充盈在口中，单宁平衡细致；肯定有很长的生命周期，顶峰期至少15年，甚至超过20年。

7.天蝎座（4月21日-5月21日）-葡萄酒的神秘吸引
-个性：个性强烈的天蝎座具有神秘迷人的特质。外表低调，实则企图心旺盛，充满神秘感，不会轻易地与人互动。
-关键词：神秘，厚黑。
-品酒场合：有好酒量的天蝎座，从带着神秘感的特征来上看，可以去一些

8.意大利葡萄酒分级制度
-DOCG:Donominazione di Origine Controllata e Garantita
优质法定产区监制酒
-DOC:Donominazione Origine Controllata
法定产区监制酒
-IGT:Indicazione Geografica Tipica
优质餐酒
-VDT:Vino da Tavola
普通餐酒

三、提问环节

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