日式炸鸡、韩式炸鸡、美式炸鸡,有啥区别?
现在叫外卖真的是个智力活。本来只想吃个鸡排,结果打开外卖APP发现附近有10家店做鸡排。好不容易选了一家看着顺眼的,点进去一看居然有十多种鸡排,而且还分美式、日式、韩式。
真的有区别吗?英大做了个调查,真的有。。
日式炸鸡,也就是日料店里常见的唐扬炸鸡、南蛮炸鸡等等,在制作之前先要把鸡肉腌制(marinate)。腌制之后,会裹上糊,然后再进行油炸(fry)
韩式炸鸡,就不一定腌制,它的特殊之处在于它要炸两次(twice),第一次出锅后静置几分钟然后再下锅,这样可以确保表皮松脆(crispy);之后,常常会浇上各种酱汁(sauce)
美式炸鸡,是完全不腌制的,它秉承了美国人简单粗暴的优良传统,直接裹糊炸,调料全在面糊里;不过肯德基和麦当劳那种是改进过的(improved),鸡肉里面通常也有调料(seasoning)
不过总体来说,他们都是炸鸡。
完
OK,来讲讲今天的词 marinate。它的意思是“腌制”,指的是烹饪前用作料给食材进行增味。如果你在字典里查“腌制”,你很有可能得到的是 pickle,不过那个词的意思是把食物浸泡在醋里面保存,换句话说应该叫“泡菜”。另外,marinate 也能作形容词。
那么,我们来造个句子吧~