解析：本文编选自《科学》杂志2016年5月期。由于是一篇科学类文章，所以有一定难度。文章首句点明了整篇的主旨，科学家在研究人类历史上啤酒配方的变化。说到了最近在中国中原地区发现了5000年前酿酒的“工具包”中大麦这种成分。而中国该地区种植大麦是大约在2000年前，因此研究人员推测大麦当时是先被当作酿酒原料而引进中国中原地区的。做选词填空的阅读题，首先要判断空格处的词性，然后根据整句话的语义来选择答案。或者，也可以在判断词性后，根据常用词组搭配来选择正确答案。