据新华社电 上海将进一步整治“地沟油”问题。为从严监管餐厨废弃油脂，申城昨天出台新规章，要求所有餐饮企业必须于明年年底前安装油水分离器。

将加强行政问责

据悉，充分听取各方意见建议后出台的《实施意见》，共八方面23条，包括突出源头治理、实施特许经营制度、严厉打击非法收运处置、防止餐厨废弃油脂回流餐桌、深入开展专项整治行动、建立长效监管机制、加强行政问责等。其中，在突出源头治理和实施特许经营制度方面，分别明确餐厨废弃油脂产生单位、收运企业、处置企业和相应监管部门的责任，提出15项针对性要求；在严厉打击非法收运处置和防止餐厨废弃油脂回流餐桌方面，对相关监管部门提出了8项严格的要求。

该《实施意见》还明确，落实餐厨废弃油脂管理区县长负责制和最严格问责制，执行食品安全监管责任追究制度，落实绩效评估考核。

推行收、运、处一体化经营

据上海市食品安全委员会办公室介绍，《实施意见》突出源头治理，质监、工商、食药监、市容等多部门联手，全面掌握上海餐厨废弃油脂产生单位情况，实现餐厨废弃油脂申报管理的全覆盖；还将实施特许经营制度，取消挂靠，积极推行收、运、处一体化经营，实行全过程的监管。

《实施意见》还要求，新开办餐厨废弃油脂产生单位必须安装油水分离器或隔油池等设施，原有大中型餐厨废弃油脂产生单位应在2012年6月底前全部安装，2012年12月底前上海市所有餐厨废弃油脂产生单位全部安装，同时严禁将餐厨废弃油脂直接排放到污水管道、公共水域等处，或者交由未经许可备案的单位或个人进行处理。

此外，上海还将完善各监管部门的食品有奖投诉举报制度，抓紧建设全市统一的食品安全投诉举报中心，建立完善食品安全有奖举报制度并向社会公布，加强社会监督。

（以上新闻摘自新华社）

背单词，就去开心词场

沪江小编讲解：并非故意要倒胃口，但是亲爱的朋友，你一定也吃过地沟油。据专家估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。按照比例，你吃十顿饭，可能有一顿碰上的就是地沟油。而目前我们甚至还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。

那么充斥在我们生活中的地沟油用英语怎么说？其实，illegal cooking oil就是指“地沟油”，也称为swill-cooked dirty oil，指的是从kitchen waste（餐厨垃圾）中提炼出的油，含有大量有害毒性物质。使用illegal cooking oil已成为餐饮行业的open secret（公开的秘密）。

The "illegal cooking oil" is usually made from discarded kitchen waste that has been refined, the report said, adding that the oil, which contains a highly toxic and carcinogenic substance called "aflatoxin", can cause cancer.

“地沟油”通常使用餐厨垃圾提炼而成，成分中含有的黄曲霉素毒性很强，可致癌。