餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。 由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下几点"公式"(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。 一、以主料开头的翻译方法 1、介绍菜肴的主料和辅料： 公式：主料(形状)+(with)辅料 例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with bean curd 西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato 2、介绍菜肴的主料和味汁： 公式：主料(形状)+(with,in)味汁 例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 葱油鸡chicken in Scallion oil 米酒鱼卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法开头的翻译方法 1、介绍菜肴的烹法和主料： 公式：烹法+主料(形状) 例：软炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳猪roast suckling pig 炒鳝片Stir-fried eel slices 2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料 公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger 3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁： 公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce 鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce 清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法 1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables 2、介绍菜肴的口感、烹法和主料 公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩鱼tender stewed fish 香煎鸡块fragrant fried chicken 3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁 公式：形状(口感)+主料+(with)味汁 例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce 椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper 黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名开头的翻译方法 1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料 公式：人名(地名)+主料 例：麻婆豆腐Ma Po beancurd 四川水饺Sichuan boiled dumpling 2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料 公式：人名(地名)+烹法+主料 例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint 北京烤鸭Roast Beijing Duck 在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的"宫保鸡丁"这道菜就有以下几种译法： d chicken cubes with peanuts 2.Gongbao chicken cubes chicken with chilli and peanuts 由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。

菜名

自古以来，中国就将”民以食为天“来自我定性。其实，说实话，中国人民从很久之前，就已经晋升为”吃货民族“了。不说别的，光凭中国八大菜系就足以秒杀，更别说其他地方的特色餐饮了，真可谓五花八门，五香十色！ 这么美好的餐饮文化，本该吸引世界各地的吃货前来探个究竟，却可能因为菜谱上的英文菜名让这些歪果仁退避三舍，甚至造成很深的文化误解。 比如一个歪果仁闻着菜香寻进了一家中餐馆，然菜而他面前摆着的菜谱如下： 四喜丸子 four joy meat balls (四个快乐的肉球) 木须肉 Wood mustache meat (木头胡子肉)  红烧狮子头 Red burned lion head (红烧狮子脑袋) 此时，这位歪果仁的心情可想而知，前两道菜名让他不明所以甚至略觉惊悚，后面一个菜名直接向动物保护组织投诉啦！ 那以上几道菜的正确翻译是啥米呢，我们来看看吧！ 四喜丸子：Braised Pork Balls in Gravy Sauce 木须肉：Muxu Pork（Sauteed Sliced Pork, Eggs and Black Fungus） 红烧狮子头：Braised Pork Balls in Brown Sauce 还有麻婆豆腐不能翻成 Tofu made by woman with freckles (一脸雀斑女人做的豆腐)，光看名字就一身鸡皮疙瘩啊，应该直接音译成Mapo Tofu 当然，我们不是机器，可能无法将所有菜谱的官方译法烂熟于心。不用担心，已经有人发明了一个固定的公式，即： 菜肴的主要成分 + with + 口味 + flavour 举个栗子： 鱼香肉丝：Pork Shreds （成分：肉丝）with Fishy（口味：鱼的） Flavor 醋溜土豆： Potato （成分：土豆）with Vinegar（口味：醋的） Flavour 糖醋里脊： Pork （成分：猪肉）with Sugar Vinegar（口味：糖醋） Flavour 有人也许要问，那如果是咸的口味，是不是就写成 with salt flavour？ 非也，因为我们中华民族很喜欢食盐，烧菜必放盐，几乎每道菜都会带点咸味，于是with salt flavour，就可以省略啦！ 总之，下次如果吃饭偶遇歪果仁，让你翻译菜谱名时，千万不要因为忘了它的官方名称而不去翻，只要套用上面的公式：菜肴的主要成分 + with + 口味 + flavour，就可以轻松翻译所有菜名啦！ 声明：本文章系沪江英语原创内容，转载请注明出处。 不清楚考神马？两分钟看懂四六级考卷>>> 精选学习干货 四六级备考专题>>> 助攻提分党【限时全勤全返！】 英语四级【签约班】英语六级【签约班】 英语四六级连读

命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下几点"公式"(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。 一、以主料开头的翻译方法 1、介绍菜肴的主料和辅料： 公式：主料(形状)+(with)辅料 例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with bean curd 西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato 2、介绍菜肴的主料和味汁： 公式：主料(形状)+(with,in)味汁 例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 葱油鸡chicken in Scallion oil 米酒鱼卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法开头的翻译方法 1、介绍菜肴的烹法和主料： 公式：烹法+主料(形状) 例：软炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳猪roast suckling pig 炒鳝片Stir-fried eel slices 2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料 公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger 3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁： 公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce 鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce 清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法 1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables 2、介绍菜肴的口感、烹法和主料 公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩鱼tender stewed fish 香煎鸡块fragrant fried chicken 3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁 公式：形状(口感)+主料+(with)味汁 例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce 椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper 黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名开头的翻译方法 1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料 公式：人名(地名)+主料 例：麻婆豆腐Ma Po beancurd 四川水饺Sichuan boiled dumpling 2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料 公式：人名(地名)+烹法+主料 例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint 北京烤鸭Roast Beijing Duck 在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的"宫保鸡丁"这道菜就有以下几种译法： d chicken cubes with peanuts 2.Gongbao chicken cubes chicken with chilli and peanuts 由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 口译笔译论坛 口译相关文章 笔译相关文章 口译学习资料 口译相关节目 博客翻译区 更多精彩内容尽在沪江口译频道 更多详情点击访问沪江口译频道   880G英语口译必备资料高速下载 在线英语家教免费请回家

北约千米，东西753米。整个皇宫相传共有9999个房间，分为外朝和内庭两部分。外朝是皇帝行使权力、举行盛典的地方。内庭是皇帝的居住之地。故宫建筑群是中国古代宫殿建筑(palatial architecture)的典范，对东亚及其他国家的文化和建筑产

2023年12月英语四级考试在即，大家准备好了吗？四级翻译常考文化历史、政治经济等方面，同学们可以通过翻译训练积累不同话题词汇。今天@沪江英语四六级微信公众号为大家整理了2023年12月英语四级翻译预测：中国菜系，希望对你有所帮助。 2023年12月英语四级翻译预测：中国菜系 中国一个幅员辽阔、资源丰富、历史悠久的多民族国家，每个民族都有其独特的丰富菜肴。地域菜系在地理环境、气候、文化传统、民族风俗和其他因素的影响下经过悠久历史的发展已经成形。最有影响力、最具代表性的是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系，这八种被人们称为“八大菜系”。中国的“八大菜系”是以多种多样的烹饪方法区分的,各有其长处

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2023年6月英语四级考试在即，大家准备好了吗？四级翻译常考文化历史、政治经济等方面，同学们可以通过翻译训练积累不同话题词汇。今天@沪江英语四六级微信公众号为大家整理了2023年6月英语四级翻译预测：中国菜系，希望对你有所帮助。 2023年6月英语四级翻译预测：中国菜系 中国幅员辽阔，气候和风俗各异。而由于气候不尽相同，各地的口味也翻译有所不同。正因如此, 全国各地的人们都采用了各自地区流行的传统烹饪方式。中国菜有八大菜系，且都经历了几个世纪的演变。随着不断地交流发展，这些菜系逐渐形成固定下来，而人们以概括性的地理位置来命名这些菜系。 参考译文 China is a vast country

2023年6月英语四级考试在即，大家准备的如何？今天@沪江英语四六级微信公众号为大家带来2023年6月英语四级翻译预测：川菜，希望对你有所帮助。 2023年6月英语四级翻译预测：川菜 川菜（Sichuan Cuisine）的历史可以追溯到数百年前的中国明朝时期，而其麻辣风味则是在清朝时期逐渐发展而来的。川菜以其独特的口味和烹饪方法，成为了中国餐饮文化的重要代表之一。川菜的菜品通常以辣为主，其特点在于选料广泛、烹调技法独特，并且讲究食材的新鲜和美味。今天，在国际上，川菜的知名度和影响力也越来越大，成为了中国对外文化交流的重要窗口之一。 参考译文： The history of Sichuan

距离2023年6月英语六级考试越来越近，大家准备的如何？今天为大家带来的是2023年6月英语六级翻译练习：中国菜系，一起来看看吧。 2023年6月英语六级翻译练习：中国菜系 中国幅员辽阔，气候和风俗各异。而由于气候不尽相同，各地的口味也有所不同。正因如此, 全国各地的人们都采用了各自地区流行的传统烹饪方式。中国菜有八大菜系，且都经历了几个世纪的演变。随着不断地交流发展，这些菜系逐渐形成固定下来，而人们以概括性的地理位置来命名这些菜系。 参考译文 China is a vast country with diverse climates and customs. Tastes differ