Strawberry Meringue Tart Recipe

低脂草莓奶油挞

10 Servings

以下配方适合十人食用。


Ingredients

材料

* 3 egg whites
3个蛋白

* 1/8 teaspoon cream of tartar
1/8茶勺的塔塔粉（塔塔粉是烘焙粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，淘宝上可以买到。）

* 3/4 cup sugar
3/4杯的糖。

FILLING:

馅料

* 1 package (8 ounces) reduced-fat cream cheese
一包低脂的奶油芝士（约230克）

* 1/3 cup confectioners'sugar
1/3杯糖霜

* 1/2 cup marshmallow creme 1/2
蜀葵奶油酱（一种甜的调味剂，可省）

* 1 cup reduced-fat whipped topping
1杯低脂打发奶油

* 5 cups fresh strawberries, halved
5杯切开的草莓

* 1/4 cup strawberry glaze
1/4杯草莓糖浆

Directions

制作步骤

* Line a large pizza pan with parchment paper; set aside. In a large bowl, beat egg whites and cream of tartar on medium speed until soft peaks form. Gradually add sugar, 1 tablespoon at a time, beating on high until stiff glossy peaks form and sugar is dissolved.

先做饼底：准备一个大披萨模具，铺好烤箱纸；用一个大碗打发蛋白和塔塔粉，直到蛋白完全起泡、翻转碗也不会倒落为止。慢慢加糖，一次只加一小勺。如果你用电动打泡器，这是可以调到高速，直到糖完全溶解。

* Spread into a 10-in. circle on prepared pan, forming a shallow well in the center. Bake at 225° for 45-55 minutes or until set and lightly browned. Turn oven off; leave meringue in oven for 1 to 1-1/4 hours.

将打发的蛋白平铺在一个披萨盘中，中间稍微凹进去。烤箱放到100摄氏度烤45到55分钟，直到表面略黄。然后静置一个钟头到一小时一刻钟。

* For filling, in a large bowl, beat cream cheese and confectioners'sugar until smooth. Beat in marshmallow creme. Fold in whipped topping. Cover and refrigerate for at least 1 hour.

现在来做里面的馅料。用一个大碗搅拌奶油芝士和糖霜，到完全混合。再加入蜀葵奶油酱，放入冰箱一小时。

* Just before serving, spread filling into meringue shell. Top with strawberries. Drizzle with glaze.

在吃之前再把馅料放入饼皮，把草莓铺满表面，再加上草莓糖浆。

【烘焙英语词典】

请复习在这份甜点食谱当中出现的重点单词：

reduced-fat：低脂的——现在女孩子都很重身材，很多乳制品都有低脂版本的。买的时候记得挑这个标志就对了；
confectioners'sugar：糖霜。糖霜除此之外还有一个说法是“icing sugar”，像雪一样的糖，是不是很形象啊？
cream cheese：奶油芝士。——这可是做甜点的重要材料，尤其是cheese cake绝对少不了，不过小编还是比较偏爱提拉米苏专用的Mascarpone cheese，它的味道要更淡一些，更适合亚洲人的口味。
meringue：专指糕点上浇盖的调和蛋白——真正的蛋白就是"white"，蛋黄是"yolk"。
strawberry glaze：草莓糖浆——glaze本意是“上色、上釉、让表面变光亮”，用在这里就是指涂在甜品表面的糖浆。

注：食谱来源于读者文摘。